在論壇上，北京學(xué)前教育協(xié)會2019年度研學(xué)實(shí)踐創(chuàng)新人物、好吃的自然食育學(xué)堂發(fā)起人崔雪，主要通過和大家分享自然食育的理念、方法、做過的一些活動及介紹“未來知食力”項(xiàng)目，為更多食育領(lǐng)域的伙伴和踐行者提供參考和賦能。
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我們已經(jīng)知道，食育是近幾年在國內(nèi)開始受到關(guān)注，但是在很多國家，食育已經(jīng)深入人心甚至上升到法律的層面。對于食育的定義也有很多種，目前已經(jīng)達(dá)成共識的，對食育的界定，主要圍繞“以食物為載體，對國民進(jìn)行的良好飲食認(rèn)知等的教育，并將其延伸到素質(zhì)養(yǎng)成和人格培養(yǎng)上。”
而在具體到好吃的自然食育學(xué)堂所一直關(guān)注的自然食育中來，崔老師這樣解釋：所謂自然食育，是以天然食物為載體，圍繞可持續(xù)食物體系進(jìn)行課程和活動，以幫助公眾了解自然、食物與身心健康的關(guān)系，推廣可持續(xù)的飲食和生活方式的教育。并通過由國際食物政策研究所制作的動畫片讓大家了解什么是可持續(xù)食物體系。
在詳細(xì)介紹了自然食育的基本理念和可持續(xù)食物體系的理念后，崔老師又對自然食育進(jìn)行了目標(biāo)解析。也就是自然食育不僅僅是對可持續(xù)食物體系進(jìn)行科普，也要回歸到它的教育屬性，通過自然食育，幫助受眾認(rèn)識并處理好個體與自然、個體與社會、個體與自我之間的關(guān)系，擁有健康的身體和心靈。
而好吃的自然食育學(xué)堂在實(shí)現(xiàn)的教育目標(biāo)過程中，常用的教育路徑主要為：食物、自然和戲劇，不過更偏重創(chuàng)造性戲劇和教育戲劇。并對這三種路徑進(jìn)行了詳細(xì)介紹。簡單來說，食物本身則是非常好的教育材料，在眾多教育方式中，食物教育也是真正的全感官教育；自然食育本身和自然教育有一定的交集，可以借鑒自然教育中的方法與天然食物產(chǎn)生連；教育戲劇是一個非常好的教育手段被不同的學(xué)科教育所廣泛應(yīng)用。
其實(shí)，無論是《2020全球糧食政策報告》中指出的，在食物體系未來治理中，教育可能是包容性最有力的驅(qū)動力。還是6月1日實(shí)施的《基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法》第68條把健康教育納入教育體系的內(nèi)容，我們可以看到，食育的發(fā)展和普及也是未來的一個趨勢。
而“星球健康”這一概念在2015年《柳葉刀》雜志被提出時，也是呼吁重新定義社會繁榮的標(biāo)志，將重點(diǎn)放在提高生活質(zhì)量、改善健康、重視自然生態(tài)系統(tǒng)的完整性。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，報告稱社會必須通過促進(jìn)可持續(xù)和公平的消費(fèi)模式等力量來調(diào)整造成環(huán)境變化的各種驅(qū)動因素。
最后，崔老師代表中國綠發(fā)會良食基金，對未來知食力項(xiàng)目進(jìn)行了詳細(xì)介紹。如項(xiàng)目周期、課程、內(nèi)容等。該項(xiàng)目是希望通過這個項(xiàng)目中的系列課程，為食育行業(yè)的老師們賦能，助力行業(yè)的發(fā)展，向公眾普及可持續(xù)食物體系和自然食育理念。
也正如崔老師今天分享的，希望通過自然食育，幫助更多人建立起可持續(xù)食物體系的理念，進(jìn)而采取可持續(xù)的生活方式，共同保護(hù)人類健康，保護(hù)環(huán)境健康，讓生活在地球上的其他生命也得到照顧和滋養(yǎng)。
在崔雪老師分享的過程中，很多網(wǎng)友積極提問，但由于直播時間原因，有些問題老師現(xiàn)場解答不太全面，有的問題甚至來不及解答。為此，直播結(jié)束后，中國食育網(wǎng)整理了一些比較有代表性的問題，再次連線崔雪老師進(jìn)行了解答，再次對崔雪老師表示感謝。
網(wǎng)友問：自然食育是怎樣將食物、自然、戲劇結(jié)合起來的？
崔老師回答：
在設(shè)計(jì)開展自然食育活動時，會以天然食物為載體，運(yùn)用自然教育、教育戲劇中的方法來開展活動。
比如2019年在杭州三生谷舉辦的“微生物是看不見的魔術(shù)師”自然食育夏令營中，教育目標(biāo)是讓都市親子家庭了解微生物與健康、微生物與土壤、環(huán)境的關(guān)系，進(jìn)而避免過度消毒，建立與土壤的連接。
食物方面，我們用在地的天然食物，以及用天然食物制作發(fā)酵食物；自然方面，夏令營期間我們帶領(lǐng)孩子們培養(yǎng)、觀察土著菌，以當(dāng)?shù)啬嗤翞橹饕牧希M(jìn)行自然藝術(shù)工作坊等；用以上的方式幫助孩子們直觀的了解微生物及微生物的作用。戲劇方面，整個夏令營用繪本《微生物是看不見的魔術(shù)師》為線索，小朋友們熟悉繪本后，老師會鼓勵、引導(dǎo)他們結(jié)合夏令營期間的所學(xué)所玩所感，創(chuàng)編出關(guān)于微生物的故事和劇本，并且用創(chuàng)造性戲劇的方式表演出來，作為最后的結(jié)營演出。
通過以上集中方式的有機(jī)結(jié)合，自然食育活動會更佳有趣有味，體驗(yàn)感更強(qiáng)，有助于參與者將這些感受內(nèi)化成自己的行為。
網(wǎng)友問：非常想了解各位老師在推進(jìn)食育中的難點(diǎn)，最需要哪些支持？
崔老師回答：
萬事開頭難，食物教育在國內(nèi)發(fā)展不久，在推進(jìn)的過程中會遇到各種各樣的困難。需要優(yōu)先解決的，主要是師資的積累和培養(yǎng)公眾對食育的認(rèn)識，有了老師和學(xué)生，探討一種教育及其教育目標(biāo)才有意義。
好吃的自然食育學(xué)堂和我們的資助方中國綠發(fā)會良食專項(xiàng)基金正在推動的“未來知食力——可持續(xù)食物體系在中國的教育實(shí)踐”項(xiàng)目，旨在培養(yǎng)自然食育師資及向公眾普及圍繞可持續(xù)食物體系的自然食育理念。歡迎大家關(guān)注支持。
聚沙成塔，滴水成海，食育事業(yè)的發(fā)展，需要更多是食育人一起攜手前行，播撒愛的種子。
